Bất ngờ giá trị dinh dưỡng yến mạch nguyên chất mà thực phẩm mang lại

giá trị dinh dưỡng yến mạch

Yến mạch được xác định là một loại ngũ cốc nguyên chất không chứa gluten, nó cung cấp một lượng rất lớn hàm lượng vitamin, chất khoáng, chất xơ và chất chống oxy hoá quan trọng. Chính vì thế, giá trị dinh dưỡng yến mạch mang lại rất nhiều, nó giúp ích cho sức khỏe đặc biệt trong các khẩu phần ăn giảm cân hay giúp giảm lượng máu hay nguy cơ mắc bệnh tim. Hãy cùng Hapy Healthy tìm hiểu ngay giá trị dinh dưỡng yến mạch qua bài viết sau đây nhé!

Yến mạch là gì?

Yến mạch là loại thực phẩm có nguồn gốc xuất phát từ Bắc Mỹ và châu Âu. Chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, điển hình như beta glucan và nhiều vitain cũng như các khoáng chất xung quanh,

Yến mạch nguyên chất là thực phẩm duy nhất của avenanthramides – đây được xem là có giá trị dinh dưỡng yến mạch bởi có nhóm chất chống oxy hoá có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim mạch rất tốt. Không chỉ vậy, yến mạch còn sở hữu những lợi ích đáng kể khác như hỗ trợ giảm lượng đường trong máu, đồng thời giảm hàm lượng cholesterol.

giá trị dinh dưỡng yến mạch mang lại cho cơ thể
Giá trị dinh dưỡng yến mạch mang lại cho cơ thể

Hiện nay yến mạch được sử dụng ở hai dạng phổ biến như: yến mạch cán mỏng và bột yến mạch nguyên chất. Loại thực phẩm này thường được sử dụng như một bữa ăn dinh dưỡng vào mỗi buổi sáng của rất nhiều người bởi những giá trị dinh dưỡng yến mạch mang lại không đếm xuểbằng cách pha bột yến mạch với nước đun sôi thành dạng cháo sệt.

Giá trị dinh dưỡng yến mạch mang lại

Theo thống kế cho thấy, thành phần dinh dưỡng yến mạch trong 100 gram yến mạch sở hữu, mang lại giá trị dinh dưỡng yến mạch rất nhiều như:

  • Năng lượng: 389 kcal
  • Nước: 8%
  • Protein: 16.9 gram
  • Carbs: 66.3 gram
  • Đường: 0 gram
  • Chất xơ: 10.6 gram
  • Chất béo: 6.9 gram

Hàm lượng Carbs trong yến mạch chiếm tới 66% theo trọng lượng khô. Khoảng 11% carbs là chất xơ và 85% tinh bột. Yến mạch chỉ sở hữu 1% đường sucrose mà thôi.

1. Tinh bột

Một trong những thành phần lớn của yến mạch phải kể đến là các chuỗi dài phân từ glucose. Có thể thấy tinhbột trong yến mạch khác hoàn toàn so với tinh bột có trong các loại ngũ cốc khác bởi nó sở hữu độ nhớt cao

yến mạch có tác dụng ức chế sự thèm ăn.
Giá trị dinh dưỡng yến mạch giúp ức chế sự thèm ăn.

Theo ước tính có tới ba loại tinh bột đã được tìm thấy trong yến mạch:

  • Tinh bột tiêu hoá nhanh chiếm 7% giúp nhanh chóng phá vỡ và hấp thụ dưới dạng glucose
  • Tinh bột tiêu hoá chậm chiếm 22% được chia nhỏ và hấp thụ chậm hơn
  • Kháng tinh bột chiếm 25% như chất xơ, sẽ được đào thải qua tiêu hoá và giúp hỗ trợ cải thiện sức khỏe đường ruột

Yến mạch toàn phần bao gồm 11% chất xơ còn trong bột yến mạch chỉ có khoảng 1.7% chất xơ. Phần lớn hàm lượng chất xơ trong yến mạch hoà tan và chủ yếu là chất xơ beta glucan. Nhờ giá trị dinh dưỡng yến mạch trên mà yến mạch được xem có hàm lượng chất xơ không hòa tan có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hoá cũng như ức chế cơn thèm ăn.

2. Protein

Giá trị dinh dưỡng yến mạch không thể không kể đến nguồn protein chất lượng tốt với 11 – 17% trọng lượng khô và cao hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác. Hàm lượng Protein chính trong yến mạch chiếm 80% tổng số và nó có chứa thành phần avenalin (thành phần không tìm thấy ở hầu hết các loại ngũ cốc trừ trong protein của hạt đậu). Lưu ý, ở yến mạch nguyên chất thành phần này được coi là an toàn cho hầu hết những người không dung nạp gluten.

3. Vitamin và chất khoáng

  • Mangan: Được tìm thấy với số lượng lớn trong ngũ cốc nguyên hạt, nó là chất khoáng vi lượng rất quan trọng hỗ trợ đắc lực cho sự phát triển, tăng trưởng và trao đổi chất.
  • Phốt pho: Quan trọng cho sức khỏe của xương và có chức năng trong bảo trì mô.
  • Đồng: Giúp hống oxy hóa và nó cũng có vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim.
  • Sắt: Là thành phần của hemoglobin chịu trách nhiệm vận chuyển oxy trong máu.
  • Selen: Nếu nồng độ selen thấp dẫn đến tăng nguy cơ tử vong sớm cũng như giảm chức năng miễn dịch cũng như chức năng thần kinh.
  • Kẽm: Tham gia vào nhiều phản ứng của cơ thể.
  • Vitamin B1: Vitamin này có nhiều trong các thực phẩm như ngũ cốc, các loại hạt và thịt

4. Một số hợp chất khác

Yến mạch nguyên chất thực sự rất giàu chất chống oxy hóa, chúng cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng yến mạch. Các hợp chất chính kể đến bao gồm như:

  • Avenanthramides: Được tìm thấy ở yến mạch – có tác dụng làm giảm viêm trong các động mạch và hỗ trợ điều chỉnh huyết áp.
  • Acid Ferulic: Chất chống oxy hóa polyphenol rất phổ biến trong yến mạch và các loại ngũ cốc khác.
  • Acid phytic: Hợp chất xuất hiện nhiều trong cám và giúp giảm khả năng hấp thu chất khoáng.

Xem thêm: Yến mạch có tác dụng gì? Những ai không nên ăn yến mạch

Yến mạch mang lại những lợi ích bất ngờ đối với sức khỏe

1. Giảm cholesterol

yến mạch giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Yến mạch giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Bệnh tim được cho là một trong những nguyên nhân dẫn đến tỷ lệ tử vong trên toàn thé giới và cholesterol cao là yếu tố chính. Yến mạch có khả năng làm giảm cholesterol nhờ hợp chất beta glucan. Giúp làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol bằng cách tăng độ nhớt của thực phẩm nạp vào các chế độ ăn. Khi hợp chất beta glucan ở trong ruột nó sẽ liên kết với acid mật giàu cholesterol để hỗ trợ tiêu hoá. Sau đó mang acid chuyểnxuống đường tiêu hoá và bài tiết ra khỏi cơ thể. Thường thì acid mật sẽ được tái hấp thu vào hệ thống tiêu hoá, nhưng beta glucan thì ngược lại, hợp chất này sẽ ức chế quá trình làm giảm mức cholesterol xuống. Nhiều nghiên cứu đã xác định rằng nếu tiêu thụ thực phẩm chứa ít nhất 3 gram beta glucan mỗi ngày có thể làm giảm đi nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.

2. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường type 2

Căn bệnh nay xuất hiện khi có sự điều chỉnh bất thường của lượng đường trong máu, thường là do giảm độ nhạy hormone insulin. Hợp chất Beta glucan trong yến mạch có nhiệm vụ kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách điều chỉnh đáp ứng glucose và insulin sau bữa ăn giàu carbs.

Ở những người mắc căn bệnh này, khi sử dụng chế độ ăn kiêng với bột yến mạch sẽ giúp giảm khoảng 40% insulin cần thiết giúp ổn định lượng đường trong máu. Chính vì thế càng khẳng định giá trị dinh dưỡng yến mạch là vô cùng tuyệt vời.

3. Giảm cân

Hàm lượng chất xơ hòa tan trong yến mạch giúp làm trì hoãn thời gian tạo điều kiện cho cơ thể có cảm giác no lâu. Hợp chất Beta glucan hỗ trợ thúc đẩy giải phóng ra peptide YY (PYY – một loại hormone được sản xuất trong ruột để đáp ứng với việc ăn uống). Loại Hormone bão hoà này khá đặc biệt, nó được chứng minh làm giảm đi lượng calo và đồng thời giảm nguy cơ béo phì.

Yến mạch được nhận xét có lượng calo thấp nhưng hàm lượng chất xơ cao cùng các chất dinh dưỡng lành mạnh càng làm tăng giá trị dinh dưỡng yến mạch mang lại nên nó được xem là thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân hiệu quả.

4. Giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em

Bệnh lý hen suyễn được xem là căn bệnh rối loạn viêm đường hô hấp. Một số báo cáo chỉ ra rằng, nếu cho trẻ sơ sinh ăn yến mặc trước 6 tháng tuổi có liên quan đến giảm nguy cơ mắc hen suyễn ở trẻ.

mắc bệnh hen xuyễn
Giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em

Bên cạnh đó, một số nghiên cứu chỉ thêm rằng yến mạch có giá trị dinh dưỡng yến mạch vô cùng tuyệt vời có khả năng tăng cường hệ miễn dịch giúp hỗ trợ tăng cường khả năng chống lại vi khuẩn, virus, nấm cũng như ký sinh trùng.

Tuy nhiên trong yến mạch có chứa avenalin – là chất tương tự gluten. Với những người không thể dung nạp gluten nên loại trừ yến mạch ra khỏi chế độ ăn. Hay những người dị ứng hoặc không dung nạp với lúa mì hoặc các ngũ cốc khác chỉ nên sử dụng yến mạch được chứng nhận là nguyên chất.

Thông qua bài viết trên, bạn đã phần nào giá trị dinh dưỡng yến mạch mang lại hay chưa? Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe của thế giới và mang lại những giá trị dinh dưỡng yến mạch tuyệt vời như cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật độc đáo. Nếu bạn tò mò về chúng, bạn có thể thêm yến mạch vào chế độ ăn uống của mình ngay hôm nay. Đừng quên tham khảo dòng yến mạch ngon nhất từ nhà Hapy Healthy ngay tại đây bạn nhé: Yến Mạch Cán Dẹt Cao Cấp Ăn Kiêng Tự Nhiên By HAPY

Cùng ghé qua gian hàng của Hapy Healthy để xem và chọn mua những sản phẩm chất lượng bạn nhé!

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ
Hapy Healthy – The Best Choice For Health
Địa chỉ: Số 23 Tu Hoàng, P. Phương Canh, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội
Email: hapyhealthyvn@gmail.com
Fanpage: Hapy Healthy – Thực phẩm ăn uống lành mạnh
Shopee: hapyhealthyvn
TikTok: @hapyhealthyvn
Hotline: 096 643 5985

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *