Bột mì nguyên cám – Xu hướng của các loại bánh ăn kiêng hiện nay

Để làm nên một chiếc bánh ngon, chất lượng thì việc lựa chọn nguyên liệu là một phần cực kỳ quan trọng. Trước đây, mọi người thường sử dụng các loại bột mì trắng để làm bánh, tuy nhiên hiện nay, bột mì nguyên cám đang dần trở thành sự lựa chọn của nhiều người. Vậy bột mì nguyên cám là gì? Điểm khác biệt của bột mì nguyên cám và bột mì thường là gì? Hãy cùng Hapy tìm hiểm qua bài viết sau.

1. Bột mì nguyên cám là gì?

Bột mì nguyên cám được làm từ hạt lúa mì nhưng khác với bột mì thường, bột mì nguyên cám sử dụng toàn bộ hạt lúa mì từ phần cám, phần mầm và cả phần nội nhũ nhờ đó giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng và hương vụ đặc trưng.

So sánh bột mì nguyên cám và bột mì thường

2. Giá trị dinh dưỡng của bột mì nguyên cám

Vì loại bột này sử dụng toàn bộ thành phần của hạt lúa mì nên sở hữu giá trị dinh dưỡng cao. Trung bình trong 100gr bột mì nguyên cám sẽ bao gồm:

• 340 calo
• 72gr tinh bột
• 2gr protein
• 7gr chất xơ
• 5gr chất béo
• 4gr đường
• 60mgr canxi
• 4mgr sắt
• 4mgr vitamin B6
• 2mgr muối
• 363mgr kali

3. Ưu điểm của bột mì nguyên cám

Ưu điểm:

• Hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với bột mì thông thường.
• Giàu chất xơ và vitamin (đặc biệt là , khoáng chất.
• Được sử dụng phổ biến cho chế độ ăn kiêng, keto bởi chứa carbs tốt.

Nhược điểm:

• Thời hạn sử dụng ngắn hơn tinh bột mì trắng, vì chứa hàm lượng dầu cao dễ bị ôi hóa nếu không bảo quản đúng cách.
• Thường không được sử dụng là thành phần chính trong công thức bánh nướng, vì các cạnh sắc trong sợi cám sẽ làm cắt đứt sợi gltuen trong bột, tạo nên nhiều lỗ khí nhỏ và bị mắc kẹt trong khối bột làm cho bột khó nở và không ổn định cấu trúc, nhất là bánh mì.
• Khi sử dụng làm bánh, cần phải kết hợp thêm một số loại bột khác để cùng với việc tăng thêm lượng nước, thời gian nhào và ủ bột lâu hơn, để bánh đạt chất lượng tối ưu.
• Chú ý đến việc sử dụng cùng một số thành phần khác có chất béo ( như bơ, sữa,…) khi dùng bột mì nguyên cám vì có thể làm ảnh hưởng đến độ nở của bột.

4. Cách bảo quản bột mì nguyên cám

Vì bột mì nguyên cám chứa hàm lượng dầu nhiều nên bạn cần chú ý đến thời lượng sử dụng, không nên mua quá nhiều bột mà dùng không hết.

Nếu bảo quản, bạn nên cho vào hộp thực phẩm kín, đặt ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.

Bột mì nguyên cám là một trong những nguyên liệu không thể thiếu của các loại bánh ăn kiêng. Hy vọng qua bài viết trên các bạn có thể hiểu được công dụng cũng như thông tin chi tiết về loại bột độ đáo này. Nếu còn bất kỳ thắc mắc gì hãy kiên hệ với chúng mình ngay nhé.

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ
Hapy Healthy – The Best Choice For Health
Địa chỉ: Số 23 Tu Hoàng, P. Phương Canh, Q.Nam Từ Liêm, Hà Nội
Email: hapyhealthyvn@gmail.com
Fanpage: Hapy Healthy – Thực phẩm ăn uống lành mạnh
Shopee: hapyhealthyvn
TikTok: @hapyhealthyvn
Hotline: 096 643 5985